はちみつメニューの表示｜名称・原材料・説明文の確認点

使用する商品を一つに特定する

メニュー作成時は、仕入先名だけでなく、商品名、名称、原材料、原料原産地、保存方法を現物で確認します。仕入商品を変更した場合は、メニュー説明も再確認します。

『はちみつ使用』と書く場合も、ソースや加工品に含まれる蜂蜜なのか、純粋なはちみつを別に加えるのかを厨房内で共有します。

参照：[1] [3]

名称と説明文を事実に合わせる

国産、特定の蜜源、生、非加熱、無添加などは、商品表示または確認できる仕様に基づいて使います。イメージだけで産地や製法を足しません。

味の説明は、実際に試作して確認した香りや合わせ方に絞ります。健康、美容、治療・予防を想起させる効果は断定しません。

参照：[2] [3]

店内提供と包装販売を分ける

店内で調理して提供するメニューと、あらかじめ容器包装して販売する食品では確認すべき表示が異なります。持ち帰りや物販を始める場合は、店内メニューと同じ扱いと考えないでください。

具体的な義務や表示方法は、商品・販売形態・地域により確認が必要です。消費者庁の資料と所管の保健所へ相談します。

参照：[1]

スタッフの説明もメニューと揃える

メニューへ書いていなくても、口頭で異なる産地や効能を説明すると誤解につながります。商品名、原材料、産地、使用量、回答できない質問の確認先をスタッフ資料へまとめます。

蜂蜜は1歳未満の乳児へ与えない注意があります。子ども向けメニューやビュッフェでの案内は、厚生労働省の情報を確認し、施設の運用へ反映してください。

公開前の読み合わせを行う

料理担当、メニュー作成担当、発注担当で、使用商品と文章を照合します。紙、Web、デリバリーサービスで表現が異ならないかも確認します。

HoneyBear商品を使う場合は、商品名と掲載予定の文言を添えてお問い合わせください。法的判断を代行するものではありませんが、商品仕様の確認窓口をご案内します。