アサイー・ヨーグルト店のはちみつ導入｜トッピングと店舗運用

最初に決めるのは、蜂蜜をかける場所

厨房で仕上げてから渡すのか、カウンターでかけるのか、お客様へ別添えするのかで、必要な容器と作業が変わります。まず現在の提供動線へ蜂蜜を入れた場合の手順を書き出します。

見た目だけで量を決めず、一食分を計量して味と盛り付け時間を確認します。既存の果物、グラノーラ、ソースと甘さが重ならないかも確認してください。

アサイーボウルとヨーグルトでの使い分け

アサイーボウルでは、ベースや果物の甘さを確認してから、仕上げの蜂蜜量を決めます。ヨーグルトでは、酸味、グラノーラ、ナッツとの組み合わせで印象が変わります。

提供写真を撮る場合は、実際の一食量と同じ盛り付けにします。写真だけ多く見せると、注文時の期待と提供量に差が出ます。

チューブと5gスティックを作業で比較する

チューブは厨房やカウンターで量を調整しやすく、複数メニューへ使う場面が考えられます。5gスティックは一回分を分けて保管し、別添えやテイクアウトへ渡しやすい形です。

5gが自店の一食量に合うかは、実際のメニューで確認します。容器の扱いやすさだけでなく、補充、残数確認、包装の廃棄まで比較してください。

開店前・営業中・閉店後の運用

開店前に当日使用分を補充し、営業中は一食量を揃え、閉店後に残数と容器の状態を確認します。未開封在庫と使用中の商品を分け、先に入荷したものから使用します。

スティックは包装が折れたり破れたりしない場所へ保管します。チューブは注ぎ口を清潔に保ち、店舗内で決めた方法で管理します。

• 開店前：当日分と予備を補充
• 営業中：一食量と盛り付け順を統一
• 閉店後：残数・容器・保管場所を確認
• 発注前：提供数と残数から次回数量を整理

メニューでの伝え方

メニュー名や説明は、実際に使う商品と提供方法に合わせます。『蜂蜜トッピング』『蜂蜜を別添え』など、お客様が注文後の状態を想像できる短い表現にします。

産地、製法、原材料について記載する場合は、対象商品の実物表示と資料を確認してください。健康・美容効果を断定する説明は行いません。

参照：[1] [2]

仕入れ相談で伝えること

問い合わせフォームでは『飲食店・メニュー導入について』を選び、店舗業態、予定メニュー、提供方法、希望商品、想定数量、希望時期を記載してください。

卸価格、最低発注数量、配送条件はサイト上で一律に公開していません。内容を確認したうえで、対応商品と条件が個別に案内されます。